Chè bưởi

Phần vỏ bưởi

• Lạng bỏ phần vỏ xanh, lạng bỏ phần xơ bên trong, phần sát với những múi bưởi, chỉ giữ lại phần xốp trắng ở giữa.
• Cắt vỏ bưởi thành những sợi dài khoảng 7-8cm dày 5mm, như sợi bột khoai/ sợi bún bò.
• Trong một tô nhựa lớn, ngâm vỏ bưởi đã cắt sợi vào nước xâm xấp với 4-5 muỗng muối. Đậy nắp và để đó 6-7h.
• Sau 6-7h, lấy ra nhồi bóp cho sạch, xả 4 lần nước lạnh. Nhồi bóp cho đỡ mặn the, có hai cách để không còn the mặn.
• Không có phèn chua, ngâm vỏ bưởi với nhiều nước thêm 6h. Làm cách này, ngâm lần hai 14 tiếng lận , thay nước hai lần là vỏ bưởi hoàn toàn không còn đắng và the. Vắt khô và ráo. Luộc vỏ bưởi cho vỏ bưởi chín ngâm nước lạnh và vắt khô.
• Luộc với phèn chua mười phút rồi cho vào nước lạnh, xả kỹ cho hết chua, hết mùi phèn. Kid chưa làm cách này nhưng coi trong clip người ta nói là nó hết the hiểu quả lắm.
• Xào vỏ bưởi với 70 gram đường, Kid ướp 1h rồi xào nên vỏ bưởi thấm lắm. Khi vỏ bưởi đang còn nóng thì cho bột năng vào để vỏ bưởi được áo đều bột năng.
• Dùng khoảng 70 gram bột năng cho 350 gram vỏ bưởi, xào trên bếp với lửa trung bình. Khi bột năng áo đều vỏ bưởi một lớp mòng thì tắt lửa, để đó.

Nấu đậu xanh

• Đậu xanh vo sạch rồi ngâm 6-7h, sau đó đem nấu chin.
• Đậu đã ngâm nên nấu rất mau chín.
• Khi nấu xong đừng đảo trộn vì đậu sẽ nát.
• Chè bưởi phải còn nguyên những hạt đậu mới đẹp.

Nấu nước đường

• Khuấy 100g bột năng với 1 chén nước.
• rửa thật sạch lá dứa, cột lại bằng một cọng lá dứa cho gọn. Nấu lá dứa, 400g đường và 2 lít nước cho sôi, không cần khuấy.
• Khi nước đường sôi thì vớt lá dừa ra, tắt lửa. Vừa khuấy nồi nước đường, vừa cho hỗn hợp bột năng vào, khuấy trong là được.
• Mở bếp lên lại, cho phần vỏ bưởi đã xào với đường và bột năng vào.
• Khi cọng vỏ bưởi trở trong và hỗn hợp nước đường sôi lại là được. Cho đậu xanh nấu chín mềm vàom nẹ tay.

Nước cốt dừa

• Khuấy 30 gram bột năng với ½ (một phần hai) chén nước.
• Nhồi bóp 500 gram dừa với nửa chén nước. Vắt lấy nước cốt, để riêng.
• Nhồi bóp dừa lần hai với 2 ½ (một phần hai) chén nước còn lại, vắt lấy nước dão.
• Nấu phần nước dão với 5 muỗng cà-phê đường, ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê muối. Khi thấy nước dão bốc khói và sôi nhẹ thì cho phần hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều tay.
• Khi hỗn hợp nước dão dừa sôi bùng thì cho phần nước cốt vào,khuấy đều. Sôi lại là tắt lửa.
• Cho chè ra chén với nước hoa bưởi, nước cốt dừa và đậu phông giã bể.

Mong các bạn ngon miệng với món chè bưởi.